Chef Martial

C'est au Sofitel de Sèvres où il officie quatre années consécutives, années durant lesquelles il a su maintenir l’étoile au Guide Michelin, que Martial devient Chef de cuisine. Après avoir lancé sa propre affaire, expérience riche en enseignements, le Chef Martial rejoint la grande maison Lenôtre où il dirige la partie production. C’est à cette époque qu’il crée le célèbre « Macaré » !

Fidèle à ses convictions, à savoir que "la cuisine ne vaut que si elle est partagée", le chef Martial décide de "donner un peu de soi pour partager un moment de plaisir" grâce à sa Classe cuisine qui ouvre en plein coeur de Paris, avec pour ambiance générale "désacraliser la cuisine et son statut". Le chef Martial veut dispenser son expérience autour d'une thématique de convivialité : "refaire le monde en mangeant un truc sympa" !

C’est d’ailleurs en suivant cette logique que le Chef Martial rejoint la brigade du Capitaine Fracasse en 2008 afin de proposer une cuisine de qualité, emprunte de terroir et de modernité au prix le plus juste sur la Seine. En effet, sous sa toque blanche, le Chef Martial, Meilleur Ouvrier de France, est un homme comme les autres, qui fait ses courses en supermarché, sait se servir de surgelés et ouvrir une boîte de conserve par manque de temps. Mais il est aussi épris de bons produits dénichés au hasard de ses découvertes et professeur en haute gastronomie si on le lui demande.